Не лучшая как по мне идея, возращаться к 1.12.2. Думаю, что просто надо перерабатывать сборку к fabric, где и разгуляться можно больше (т.к. модом больше), так и уменьшить нагрузку как серверу (Могу ошибаться), так и игрокам (тут не ошибаюсь, т.к. меньше нагрузки у fabric). Онлайн хоть в этом случае не сильно повыситься, но интерес появится как у тех, кто не сильно прям любит ванилу (т.к. можно поставить моды на различные изучения мира и т.п.), так и тем, кому щас надоели обширные сборки (Ну или сборки, где чисто афк геймплей).